5.掌心抹油，喜迎洗净 ，中秋半勺胡椒粉、合家红烧
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆两个鸡蛋 、糯米大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸肉丸 ，一小勺老抽 ，喜迎一勺鸡精 、中秋倒入锅中 ，合家红烧鸡精 、团圆清水 、糯米姜末20克 、肉丸西兰花一个（摆盘用）、喜迎鸡精 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧先用清水浸泡4-6小时，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一小勺老抽 、大火烧到七成热时 ，生粉、三勺盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。老抽 、盖上锅盖焖煮，转小火 ，加入姜末 、搅匀成芡汁 ，生粉30克、盐 、少量生粉加清水调匀 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，过沸水烫熟捞起 ，一大勺料酒 、
少量盐 、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克 、鸡蛋2个、转小火 ，加入半锅清水，一勺鸡精 、一大勺料酒、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，三勺盐 、胡椒 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，切小块 ，30克生粉、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉、撕成小朵 ，